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1-甲基咪唑可以使用于多个行业~

发布日期:2019-10-25

在工业生产领域,1-甲基咪唑主要用于合成医治消化性溃疡的药物西咪替丁,是一种有用的H2受体抗洁剂。而饮料中的1-甲基咪唑要追寻至食物中遍及运用的着色剂-焦糖色素。
人类运用焦糖色素有较长的历史,美国在1863年就开始了商品化出产。由于1-甲基咪唑的潜在毒性问题,使得焦糖色素的运用一度充满争议,通过近年来一系列的研讨和探讨,联合国粮食与农业组织、世界卫生组织和国际食物添加剂联合专家委员会终究达到一致意见,以为焦糖色素作为食用色素是安全的,但对1-甲基咪唑作了限量规则。焦糖色素现已开展成为全球范围内用量最大的天然色素,广泛用于酱油、食醋、黄酒、啤酒以及部分烤制食物和饮猜中。
在工业出产中,直接用糖加工而成的焦糖色素不含有1-甲基咪唑;而当时国内外大部分厂家出产的焦糖色素遍及采用氨类化合物作为催化剂,或由糖、氨水及亚硝酸盐在高压高温下生成,称之为氨法焦糖色素,会产生必定剂量的1-甲基咪唑,归于出产过程中的副产物。
国外学者关于1-甲基咪唑动物毒理学的研讨提醒,给大鼠饲料中添加一定剂量的1-甲基咪唑,继续染毒106周,染毒浓度在1250ppm、2500ppm的雄性大鼠和2500ppm、5000ppm的雌性大鼠,均匀体重低于对照组;在染毒浓度2500ppm、5000ppm的雌性大鼠,能够观察到阵挛发作、兴奋、多动和步态异常;在染毒浓度5000ppm的雌性大鼠,单核细胞白血病的发病率显着高于对照组;在各个染毒剂量的大鼠,均能观察到肝组织细胞增生、缓慢炎症和局灶性脂肪变性。
根据大鼠摄入饲料核算,雄性大鼠每日均匀摄入1-甲基咪唑约为55、115毫克/公斤体重,雌性大鼠每日均匀摄入1-甲基咪唑约为120、250毫克/公斤体重。

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